Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Kawa rozpuszczalna to napój wywołujący wiele skrajnych emocji (https://www.bee.pl/9526-kawa-rozpuszczalna). Jedni ją kochają, inni zaś nienawidzą. Ze względu na niewątpliwą zaletę, jaką jest prostota jej zaparzenia, niektórzy są w stanie znieść nawet to, że w wielu przypadkach nie należy ona do najsmaczniejszych napojów.

Początki kawy rozpuszczalnej na świecie

Kawa rozpuszczalna pojawiła się końcem XIX wieku, ale nie do końca wiadomo, kto był jej pomysłodawcą. Pewne jest natomiast to, że w 1930 roku nadmiar kawy na rynkach sprawił, że Brazylijczycy zaczęli szukać sposobu na prostsze jej przechowywanie. I tak właśnie narodziła się znana nam obecnie marka Nescafe oraz jej pierwsze produkty. Kawa rozpuszczalna przyjęła się bardzo szybko, głównie ze względu na to, że łatwo było ją przechowywać i przygotować. Szacuje się, że w latach 70. XX wieku kawa rozpuszczalna stanowiła aż 30% produkcji w Stanach Zjednoczonych. Obecnie jej spożycie to około 50% ogólnego spożycia kawy.

Jak powstaje kawa rozpuszczalna?

Kawa rozpuszczalna występuje w trzech odmianach. Różnice pomiędzy nimi zależą od sposobu obróbki. Ziarna kawy muszą zostać upalone, zmielone i zaparzone. Parzenie odbywa się w ogromnych ekstraktorach, sięgających nawet kilkunastu metrach. Kawa parzona jest w wielu etapach, w wodzie o temperaturze od 60 do 180 stopni, a także pod wysokim ciśnieniem, by nie doszło do wrzenia. Powstający w ten sposób ekstrakt kawowy jest zazwyczaj zagęszczany i klarowany, a następnie suszony lub liofilizowany.

Kawa rozpuszczalna a zdrowie

Kawa rozpuszczalna ma wielu zwolenników, ale czy na pewno jest ona dobra dla naszego zdrowia? Mamy dobre wiadomości. Ze względu na to, że jest to po prostu ekstrakt z kawy, jej wpływ na zdrowie jest bardzo podobny do tego znanego nam z kawy parzonej. Poziom antyutleniaczy jest na podobnym poziomie, jak w przypadku zwykłej świeżej kawy, a ich zawartość jest tak duża, że dla wielu osób stanowi główne ich źródło w diecie. Kawa rozpuszczalna zawiera także mniej cholesterolu.

Zazwyczaj jednak kawa rozpuszczalna posiada mniejszą zawartość kofeiny i obniża przyswajanie żelaza. Znajduje się w niej także dużo więcej trującego akrylamidu, związku, który wytwarza się pod wpływem obróbki w wysokiej temperaturze.

Kupując kawę rozpuszczalną, koniecznie trzeba zwrócić uwagę na to, co zapisano na opakowaniu. W wielu przypadkach mamy bowiem do czynienia nie z czystym ekstraktem kawy, a z mieszankami zawierającymi mnóstwo cukru, syropu glukozowego czy utwardzonego tłuszczu roślinnego. Warto zadbać o to, by kawa rozpuszczalna, którą pijemy była jak najlepszej jakości i nie zawierała niepotrzebnych dodatków i wzmacniaczy smaku.

Coffee obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Kawa rozpuszczalna: skład i właściwości

Kawa rozpuszczalna doceniana jest nie tylko za łagodny smak, ale również łatwość i szybkość przygotowania. Oczywiście bardzo duża liczba ludzi jest przeciwnikami wspomnianego rodzaju kawy. Czy kawa rozpuszczalna jest zdrowa?

Co warto wiedzieć o kawie rozpuszczalnej?

Należy mieć świadomość, że kawa rozpuszczalna jest rodzajem kawy, która została wytworzona z ekstraktu kawy suszonej. Koniecznie trzeba także zaznaczyć, że wyciąg otrzymuje się przez zaparzanie ziaren kawy mielonej tak samo, jak w przypadku zwykłej kawy. Warto również dodać, że woda po zaparzeniu będzie usuwana z ekstraktu w celu wytworzenia proszku czy suchych fragmentów, które rozpuszczą się, jak zostanie do nich dodana woda. Warto zdawać sobie sprawę, że można wyróżnić dwa główne sposoby na przygotowanie kawy instant, czyli suszenie rozpyłowe i liofilizacja. Dwie wymienione metody są w stanie zachować jakość, smak, a także aromat kawy. Zdecydowanie najczęściej stosowanym sposobem przygotowania kawy instant jest dodanie jednej łyżeczki granulek albo proszku do filiżanki gorącej wody. Ponadto moc kawy może być bardzo łatwo regulowana, wystarczy bowiem dodać jej mniej albo więcej do kubka.

Skład kawy rozpuszczalnej

Warto wiedzieć, że kawa rozpuszczalna tak samo jak zwykła kawa zawiera w swoim składzie bardzo duża liczbę silnych przeciwutleniaczy, a także składników odżywczych, które charakteryzują się bardzo pozytywnym oddziaływaniem na zdrowie. Kawa może także wpływać na poprawienie się kondycji psychicznej czy zapobiec powstaniu cukrzycy typu 2. Nie wszyscy mają świadomość, że przy porównaniu pierwiastków występujących w kawie rozpuszczalnej, a także naturalnej można dojść do wniosku, że omawiana kawa rozpuszczalna posiada zdecydowanie więcej korzystnych składników dla organizmu. Należy do nich zaliczyć magnez, mangan, wapń i cynk. Kawa rozpuszczalna zawiera również więcej metali ciężkich takich, jak nikiel czy glin. Ponadto nie wszyscy mają świadomość, że jeden standardowy kubek kawy rozpuszczalnej dostarcza organizmowi zaledwie 4 kcal. Nie można zapomnieć, że kofeina jest najbardziej rozpowszechnionym stymulantem na świecie. Jest w stanie zwiększyć metabolizm i poprawić pracę mózgu. Warto podkreślić, że kawa rozpuszczalna przeważnie zawiera mniej kofeiny w porównaniu do zwykłej kawy. Jedna filiżanka zawiera bowiem od 30 do 90 mg kofeiny, z kolei filiżanka zwykłej kawy zawiera od 70 do 140 mg. Należy pamiętać, że zbyt duża ilość kofeiny może bardzo negatywnie oddziaływać na organizm. Wystarczy wymienić zaburzenia snu, niepokój, drżenie czy szybsze bicie serca. Kawa rozpuszczalna będzie zatem świetnym rozwiązaniem dla osób, które są wrażliwe na kofeinę.

Food obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Jakie są zalety kawy rozpuszczalnej?

Miliony ludzi zaczynają dzień od filiżanki kawy. Zazwyczaj nie ma wystarczająco dużo czasu, żeby zrobić kawę z pełnych ziaren. To dlatego kawa rozpuszczalna jest tak popularna na całym świecie. Jednak wiele osób zadaje sobie pytanie, że kawa rozpuszczalna jest szkodliwa dla ludzkiego zdrowia, czy też ma wpływ prozdrowotny.

Z czego jest zrobiona kawa rozpuszczalna?

Masowa produkcja kawy rozpuszczalnej została uruchomiona w 1938 roku przez firmę Nestle. A od 80 lat toczą się debaty o korzyściach i szkodach płynących z kawy rozpuszczalnej. Surowce, które wykorzystuje się do jej produkcji, to ziarna kawy, które zostają poddane odpowiedniej obróbce. Do nich dodaje się:

  • mleko w proszku,
  • dodatki smakowe,
  • dodatki aromatyczne
  • cukier.

Dzisiaj dostępne dla konsument na rynku są trzy rodzaje tego napoju. Sproszkowany wariant jest najtańszy. Drobno zmielone ziarna kawy umieszczane są w próżni, gdzie przechodzą przez nie ciekłe kropelki. Cząsteczki w ten sposób powstałe są natychmiast suszone i zamieniane na proszek. Warto wiedzieć, że kawa rozpuszczalna w granulkach jest nieco droższa niż kawa w proszku, choć powstaje z granulek proszku: jest nawadniana parą wodną, cząstki sklejają się w granulkach.

Czy kawa rozpuszczalna jest przydatna dla organizmu?

Panuje powszechne przekonanie, że kawa przynosi niewiele korzyści dla organizmu, także ta rozpuszczalna. Jednak specjaliści zauważają, że kawa ma działanie moczopędne i pomaga usuwać nadmiar wody z organizmu, łagodzi obrzęki. Inne zalety napoju to jego niska cena, szybkość przygotowania i, co najważniejsze, szybka możliwość rozchmurzenia się nabrania energii. Nie jest też prawdą, że kawa rozpuszczalna jest bardziej uzależniająca psychologicznie niż ta, która powstaje z całych ziaren. Należy jednak podkreślić, że nadmiar kawy może powodować pewne problemy. Po pierwsze, cierpi na tym system nerwowy. Kofeina w napoju instant bardziej działa niż ta w ziarnach. Ze względu na częste spożywanie, układ nerwowy może być zbyt pobudzony. Trudno jest człowiekowi zaangażować się w pracę rano bez filiżanki kawy, a gdy tylko ciało wróci do normy po kofeinie, otrzymuje kolejną porcję napoju orzeźwiającego.

Jak pić kawę rozpuszczalną?


Wielu baristów zauważa, że nie ma potrzeby picia kawy rozpuszczalnej na pusty żołądek. Jeśli naprawdę chcemy się pobudzić, możemy przygotować sobie filiżankę w 30-40 minut po posiłku, dzięki temu odurzenie ciała będzie mniej niebezpieczne. A po 15 minutach należy wypić szklankę wody, aby uniknąć odwodnienia i ewentualnego rozdrażnienia.

Background obraz autorstwa jcomp - www.freepik.com